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  • Photo du rédacteurMarie

Houmous de butternut


Ce n'est pas parce que l'été est fini que les apéros aussi !

Fan de houmous, j'en fais souvent pour l'apéro, en accompagnement de légumes, sur un poke bowl ou simplement sur une tartine de bon pain au levain toasté...


D'un point de vue nutritionnel, les pois chiches contiennent notamment du phosphore, potassium, manganèse, cuivre, fer, calcium et du magnésium et sont connus pour être source de protéines végétales. Leur richesse en fibres contribue à un bon transit et serait bénéfique à la santé cardiovasculaire en freinant l'absorption du sucre et du LDL (le "mauvais gras"). En plus, c'est sans gluten, sans lactose, ça aide à maintenir son poids = plus d'excuse pour ne pas l'intégrer à votre alimentation !


Trêve de bavardages, voici un petit twist dans la réalisation du houmous traditionnel avec cette version d'automne.

Rapide et déclinable à l'infini, cette recette de base est parfaite pour des apéros surprenants et colorés !

Ingrédients :

  • 1/3 de butternut (ou potimarron)

  • pois chiches

  • 2 CS de tahin (purée de sésame)

  • 1 CS de citron

  • 2 petites gousses d'ail

  • 2 CS d'huile d'olive

  • 1/2 cc de cumin en poudre (à ajuster selon les préférences)

  • sel, poivre


Réalisation :

  1. Cuire le butternut coupé en gros cubes à la vapeur pendant 12 minutes.

  2. Egoutter les pois chiche mais conserver le liquide (l'aquafaba).

  3. Dans un blender, ajouter tous les ingrédients et mixer.

  4. Ajuster en rajoutant de l'aquafaba jusqu'à obtenir une consistance crémeuse mais pas trop liquide.

  5. Rectifier l'assaisonnement en rajoutant si nécessaire : sel, poivre, cumin...

  6. Facultatif : faire revenir des graines de courges à sec dans une poêle pendant quelques minutes. Parsemer le houmous de graines de courges toastées.

C'est prêt ! A déguster avec des légumes crus ou cuits (carottes, brocolis, chou-fleur, radis...), sur une belle tranche de pain au levain ou pour compléter une salade !

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