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  • Photo du rédacteurMarie

Muffins choco-coco sans gluten

Je ne sais pas vous mais dès que les températures baissent, l'envie de faire de la pâtisserie remonte en flèche par ici !


J'aime l'odeur de chocolat ou de cannelle qui se répand dans la maison, ça me réchauffe le cœur (avant de réchauffer mon estomac !).


Je vous propose une recette simple, peu sucrée, sans gluten, sans beurre au bon goût de chocolat et de noix de coco pour un gâteau (ou des muffins) inratable !


 

La recette


200 g de chocolat noir pâtissier

50 g de farine de riz complet 50 g de farine autre (maïs, fécule, sarrasin,...)

100 g de poudre d'amandes 60g de noix de coco râpée + 1CS pour la décoration

80 g de sucre complet

2 œufs

150 ml de lait végétal (amande, soja,...) 1/2 sachet de levure sans gluten

130 g de compote de pommes maison ou sans sucre ajouté



Préchauffer le four à 180°.


Faire fondre le chocolat à feu doux (ou au bain-marie). Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Y ajouter progressivement le lait et la compote. Ajouter le chocolat, mélanger puis incorporer les ingrédients secs. Mélanger mais pas trop.


Verser dans des moules à muffins huilés ou dans un moule à cake. Ajouter de la noix de coco râpée sur le dessus.

Enfourner à 180° pour 35 min (cake) ou 20 min (muffins). Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.


Déguster tiède ou froid.






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