Soupe miso ou thaï pour soir de flemme

Voici deux recettes de bouillon pour les soirs où vraiment, on n'a pas envie de cuisiner, de sortir toutes les casseroles... mais qu'on aimerait tout de même quelque chose de chaud, avec du goût et qui ne nous restera pas sur l'estomac ! En bonus : on fait du bien à notre microbiote avec le miso qui est une pâte fermentée.

Bouillon revisité

Ingrédients (2 personnes) :

• 0,7 L d'eau

• 5g d'algue kombu

• 12g de bonite séchée (katsuobushi)

• 1 cc bombée de pâte de miso blanc

• 250g de tofu ferme

• une petite branche de cébette

• 1cc de wakamé déshydraté

  Recette soupe miso : Une heure avant, mettre le kombu à tremper dans 0,7 L d'eau froide (ou, si on a oublié, dans de l'eau chaude non bouillante, 10min) 1- Mettre le wakamé à tremper dans de l'eau froide le temps de la préparation. Ciseler la cébette et couper le tofu en cubes. 2- Préparer le bouillon : mettre le kombu avec son eau de trempage dans une casserole à feu moyen, laisser chauffer l'ensemble et couper le feu juste avant ébullition. Retirer les morceaux de kombu, ajouter les copeaux de bonite dans l'eau, laisser infuser 5 à 10 minutes et filtrer ensuite le tout. 3- Verser le bouillon dans une casserole à feu moyen (réserver l'équivalent d'un petit verre). Ajouter le wakamé égoutté, les dés de tofu. Délayer la pâte miso dans le verre de bouillon réservé et l'ajouter dans la casserole, bien mélanger. Laisser chauffer sans porter à ébullition. Il n'y a plus qu'à dresser et à ajouter une pincée de cébette ciselée + champignons si j'ai (shiitake, enoki...)

ALTERNATIVE : bouillon Thaï revisité

Recette soupe thaï : Dans 0,7 L d'eau, j'ajoute un morceau de citronnelle (1/3 de bâton), 3cm de gingembre frais, un petit peu d'oignon vert et du galanga si j'en ai (facultatif). Juste avant ébullition, je baisse le feu et ajoute un petit bout de piment (pas très fort) coupé finement. Je délaye la pâte miso dans l'eau et ajoute le tofu coupé en dés. J'ajoute quelques feuilles de coriandre (facultatif). Et puis, j'y mets les légumes cuits que j'ai si j'ai envie de quelque chose de plus consistant : carotte, céleri branche (cuit ou cru), champignons (crus), cube de butternut ou haricots plats... à vous de voir ! Retirer la citronnelle et le gingembre. Servir dans des bols et ajouter de la coriandre fraîche.

Avec ces deux recettes, on apprécie les soirs de flemme ;) !