Gratin de butternut aux champignons

S'il y a bien quelque chose qui me réjouit à l'automne, c'est le côté réconfortant des petits plats aux saveurs sucrées de courge et de châtaigne.

En soupe, en gratin, rôtie au four, farcie dans un dahl ou en purée, il y a mille façons de la décliner, impossible de s'en lasser !

En plus de son goût, elle a bien d'autres atouts ! On notera sa richesse en eau, en calcium, potassium, phosphore, magnésium mais aussi en vitamine B9 (folates).

Alors voici une recette toute simple de gratin de butternut pour glisser avec douceur dans l'automne.

Ingrédients :

• 1 petite butternut

• 400 g de champignons de Paris blancs ou bruns

• 100 g de châtaignes cuites coupées grossièrement (facultatif)

• 100g de mozzarella

• Du persil

• Huile d'olive

• un peu de muscade (à ajuster selon les préférences)

• sel, poivre

• graines de courge (facultatif)

Réalisation :

Préchauffer le four à 180°

1. Couper la butternut en 2 en ayant pris soin de retirer les graines. Disposer la butternut dans un plat allant au four (ou à la vapeur) et ajouter un peu d'huile, sel, poivre.

2. Cuire au four jusqu'à ce que la chaire soit tendre (environ 40 min ou 20 minutes à la vapeur)

3. Couper les champignons lavés et les faire revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive et du persil. Saler et poivrer.

4. Retirer la chaire de la butternut cuite et la mélanger avec les champignons (et les châtaignes) et 2 C à S de crème de soja

5. Remplir le plat à gratin, disposer la mozzarella au-dessus

6. Facultatif : faire revenir des graines de courges à sec dans une poêle pendant quelques minutes. Parsemer le gratin de graines de courges toastées.

7. Enfourner pour 20 minutes et ajouter un peu de persil.

   
   

C'est prêt ! A déguster tel quel ou avec une viande ou du tofu !