Le champagne des fées : frais et pétillant sans alcool pour l'été !

Vous voulez une alternative sans alcool pour les apéros de ce début d'été ? I got you !

Champagne des fées ©VoskaStudio

Le sureau est en fleurs : c'est le moment de se délecter d'une boisson fraîche et pétillante qui surprendra vos invités ! La saison est courte, alors hop hop hop, on part à la cueillette !

On va ici profiter d'une fermentation spontanée, c'est-à-dire que tous les microorganismes présents dans le pollen des fleurs de sureau vont permettre une fermentation naturelle. --> on va donc éviter de laver les fleurs à grandes eaux mais simplement les secouer pour déloger les éventuels insectes (on privilégiera les zones non polluées en évitant la cueillette en bord de nationale)

Ingrédients :

• 4 bractées de fleurs de sureau

• 60 g de sucre bio

• le jus d'1/2 citron bio

• 1L d'eau filtrée

Réalisation :

1) Retirer les tiges et ne garder que les fleurs de sureau.

2) Mettre les fleurs dans un bocal avec 5g de sucre, le jus de citron et l'eau filtrée. remuer vigoureusement.

3) recouvrir le bocal d'un tissu (maintenu par un élastique par exemple) ou du couvercle mais sans le fermer hermétiquement.

4) Placer le bocal à la lumière dans un endroit chaud.

Important : le mélanger au moins 1 fois par jour pour éviter les moisissures.

Le temps de fermentation dépendra de la chaleur ; compter entre 3 à 5 jours. Lorsque vous observez de petites bulles, filtrez et embouteillez (choisir une bouteille résistante). La bouteille est à garder à température ambiante pour terminer la fermentation jusqu'à ce qu'il y a suffisamment de bulles (sauf si vous êtes trop impatient.e d'y goûter). Placer au frigo 1 journée avant de déguster bien frais.

Bonne dégustation !